Tjestenina s brokulom

Za sve vas koji kupujete brokulu na akciji, a poslije ne znate što s njom napraviti, a ne jede vam se juha, ovo je odličan recept:)
Ja sam ga pronašla u knjizi Marine Filipelli, 200 najboljih talijanskih jela i napravila neki svoj twist što se tiče nekih sastojaka.

Za 4 osobe
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
500 g brokule, grubo nasjeckane
400 g orechietta (tjestenina u obliu školjkica) kao što vidite ja sam upotrijebila penne
5 žlica maslinovog ulja
2 filea inćuna
veliki prstohvat nasjeckanog suhog čilija
2 češnja češnjaka, narezanog
4 žlice svježe naribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje. Osim parmezana ja sam upotrijebila Velebitski ovčji sir. Ima malo jači okus i dodatno začini ovo jednostavno jelo. Parmezana sam dodala oko 2 žlice dodatno na ovčiji sir.

Priprema:
Zakuhamo vodu, stavimo u nju dobar prstohvat soli, malo ulja te stavimo tijesto. Kuhamo ga prema uputi, a zadnjih 5 minuta kuhanja dodamo brokulu u tijesto. Dok se brokula i tijesto kuhaju, na maslinovom ulju popržimo inćune i češnjak. Kada je tijesto skuhano, uzmemo 2 dl vode od kuhanja, a ostatak procijedimo i dodamo tijesto i brokulu na maslinovo ulje na koje smo prethodno popržili inćune i češnjak. Sve zajedno miješamo oko 30 sekundi te dodamo vodu koju smo odvojili. Opet miješamo 30 sekundi. Na kraju dodamo papar, malo vegete, sol te naribani ovčiji sir i parmezan.
Ja sam svoje tijesto poslužila uz panirane filete soma.
Za panadu sam upotrijebila:
2 jaja
jednu šalicu kukuruznog brašna
1 šalicu običnog glatkog brašna
papar

Pogačice s kajmakom

Samo da odmah kažem da ovaj posto nije promocija proizvoda nego post jedne obožavateljice kajmaka (mene). Uglavnom kako sam uvijek u potrazi za proizvodima koji stvarno imaju nekog okusa, pogotovo kada se radi o onim mliječnim proizvodima s veseljem mogu objaviti vijest da sam našla savršeni kajmak:) Na placu na preslatkom štandiću nalazi se prodavač Veronike Desinec i kajmak odnosno zagorski namaz  im je odličan. Iako mu struktura nije nalik namazu već nekom razmrvljenom svježem siru okus sve nadoknađuje. Ovdje pišem i receptić za pogačice s kajmakom, ako ste vi našli neki kajmak drugog proizvođača ili tete s placa svakako javite:)

Sastojci:
60 dag mekog brašna
4 dag svježeg kvasca
1 žlica šećera
1 žličica soli
5 dag maslaca
40 dag kajmaka (ja sam koristila Veronika Desinec  namaz Zagorski, ali možete koristi bilo koji drugi vi volite)
1 žutanjak
3 dl mlijeka

Brašno uspite u posudu, napravite rupu i u nju stavite germu i mlako mlijeko i jednu žlicu šećera. Pustite da se kvasac razvije. Dodati ostale sastojke i zamijesiti meko tijesto. Pustiti da se diže 1 h. Razvaljajte u debljinu 1 cm i čašom oblikujte pogačice. Oblikovane pogačice malo razrezati s oštrim nožem, potom ih premažite s razmućenim jajem i posuti kimljenom ili sezamom. Peći na 220°C oko 20 minuta.

Ovo je zapravo Bolonjez s grahom:) (chilli con carne)

Neki dan mi se frendica pohvali putem mms-a na svoj ručak "chilli con carne":) A ja ne budi ljena:) kažem njoj neka mi pošalje i recept da ga stavim na blog. Na to mi frendica pošalje ove sastojke i zadnju rečenicu koja je išla nekako ovako : Rena, ma ja sam ti zbuksala sve kaj sam imala u frižideru, zapravo, to ti je bolonjez s grahom.


Sastojci:

glavica luka

2 mrkve

2 paprike

1kg mljevenog mesa (mješano)

800g konzervirana rajčica - pelate

2 male konzerve graha

1 konzerva kukuruza

1 vrećica mješavine začina za chilli con carne

Dinstati luk, dodati nasjeckane mrkve i paprike. Nakon 10 minuta dodati mljeveno meso i mješati dok se ne skuha i usitni. Dodati konzervu rajčice i kuhati dok voda ne ispari. U međuvremenu dodati začine -  papar, sol, te gotovu mješavinu za Chilli con carne ili neku drugu meksičku mješavinu.

Na kraju dodati konzerve graha i kukuruza. Voda se dodaje prema potrebi, više za čušpajz ili nez vode kao prilog za tortilje.

Zakašnjele fritule na brzinu

 Kasnim s ovim postom jaaaaaakoooo... fašnik je prošao, neki tamo su otjerali zimu, fritule i krafne su se pojele, a ja nisam svoje vrijeme trošila na svoj blog iz ne znam kakvih sve razloga.
Da ne duljim recept sam našla na Coolinarici. Sad bi bilo fer reći i od koga, ali kako sam ga prepisala nisam sačuvala ime dobre gospođe koja ga je objavila, no gdje god da kuhala hvala joj:)
Fritule su ispale odlično, nisu bile masne zbog jogurta koji ide u njih i radit ću ih svakako opet.






Sastojci:
4 dcl jogurta
2 jaja
2 paketića vanilin šećera
prstohvat soli
2 velike žlice šećera
20 žlica glatkog brašna
1 paketić praška za pecivo
1 žlica ruma (u originalnom receptu piše rakija)
(opcija- 4 velike žlice grožđica)
korica od jednog limuna (neprskanog - ako uopće tako nešto postoji, ako znate gdje ga nabaviti javite mi)
šećer u prahu

Sve sastojke umiješati i sa žlicom stavljati u zagrijano ulje. Posuti sa što više šećera u prahu i jesti:)

Sweeney Todd mesne pite

Kako to uvijek biva nikad ništa u životu ne možete planirati, pa tako ni ja nisam mogla očekivati da ću na početku godine imati problema s Internetom i stavljanjem ovog posta. Prvotni plan, koji se naravno nije ostvario, bio je staviti ovaj post za Novu godinu i uz njega pričicu kako je punjenja za ove pitice mogu biti iznenađenje kao što i u novoj godini ne znamo sve što će nam se dogoditi. I eto ti ga na i meni nestane interneta, stvarno to nisam očekivala i to ti je život:)
Originalno ove mesne pitice želim raditi od kako sam gledala onaj film Sweeney Todd, no nadam se da moje mesne pite neće proglasiti za Worst pies in London:) Ovo su naime bile odlične pitice kao večera za Novu godinu, pa ako su mi ovako dobro ispale mislim da mogu očekivati i dobru 2012.


Dakle: meni je trebalo:
1 kalup za muffine
1 lisnato tijesto
1/2 kile miješanog mljevenog mesa
2 veće glavice luka
4 veće mrkve naribane
1 pakovanje šampinjona
2 zelene paprike
250 ml gusto kuhane rajčice
1 ljuta papričica (ako volite ljuto)
(sol, papar, vegeta, bosiljak i lovorov list)
maslinovo ulje

Umak od jogurta:
1 čvrsti jogurt
1/2 kiselog vrhnja
1 velika žlica majoneze
1 naribani i ocijeđeni svježi krastavac

Na malo maslinovog ulja preprižite luk, posolite ga malo da pusti brže vodu, kada požuti dodajte mrkvu te prijajte još 5 minuta, dodajte papriku i gljive i prijajte još 10 minuta. Dodajte meso i lovorov list te ga propržite zajedno s povrćem te dodajte ljutu papričicu, gusto kuhanu rajčicu. Kuhajte 25 minuta poklopljeno uz povremeno miješanje. Nakon toga dodajte sol, papar, vegetu i bosiljak te pustite da se krčka još 10 minuta

Prvu polovicu lisnatog tijesta razvaljajte te ga izrežite tako da prekrivaju udubine za muffine. U to stavljate pripremljeni umak i prekrijte drugim dijelom tijesta. Dobro zatvorite pitice i premažite jajem. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 15 minuta, odnosno dok se tijesto ne zažuti. Izvadite iz pećnice i ostavite 5 minuta da odstoji, a onda poslužite uz umak od jogurta.

Popucali šećerni kolačići

Jučer sam počela raditi Speculaase i kako tijesto za njih mora stajati barem jedan sat u hladnjaku prikratila sam  si vrijeme listajući kuharicu sa kolačima i naišla na ove keksiće. Vidjela sam ih i prije i slika me uvijek oduševila pa sam ih sad odlučila i napraviti. Keksići su super ukusni, mekani i odlični za Božićne kolačiće, ali mislim da ću ih nastaviti raditi cijele godine, možda i uz mali dodatak komadića čokolade.

Recept (Knjiga Better Home and Gardens)

250 g margarina

225 g šećera

3 jaja

2 vrećice vanilin šećera

1 i pol vrećice praška za pecivo

pola žličice soli

310 g brašna

Upalite pećnicu na 180°. Pomiješajte margarina, šećer i vanilin šećer. Kada ste dobili pastu umiješajte s elekričnom mješalicom jaja. U drugoj zdjeli izmješajte brašno, prašak za pecivo, sol i dodajte smjesi od margarina. Dobro izmješajte. Na pleh stavite papir za pečenje i od dobivene smjese radite male kuglice, slažite ih barem 2 cm odvojene i pecite 10 -15 minuta. Kad kolačići popucaiju i lagano dobiju bojicu izvadite ih van, rubovi ne smiju potamniti.

Digestive keksi (moja vrsta)

Najviše volim obične zobene pahuljice no ne mogu ih jesti baš svaki dan jer ne volim jednolične doručke. Cornflakes i ostale muslie tvorine su mi prepune šećera, a čokoladu uvijek kažem da moram smanjiti, ali nekako mi je previše sladak zubić:) Zdravi keksi poput onih stiropornih rižinih keksa su mi ok, ali predosadni za moje nepce, u biti sva ta zdrava hrana je malo čudnijeg okusa pa valjda kompenziramo okus mišljenjem ja jedem zdravo:) Nisam toliki freak za zdravom hranom, ali opet volim pripaziti da unosim što više vlakana u sebe. Tako sam i došla do ovih keksića, našla sam neki receptić za digestive kekse na internetu, ali onda sam malo modificirala sastojke i došla do ove mješavine. Ovaj recept je u biti još u doradi, i sugurno ću kod slijedećeg pečenja možda još nešto izmisliti za njega, ako vi imate kakvih ideja slobodno mi recite tj. napišite u komentare:)

Sastojci:

150 g brašna

90 g  mljevenog Probavina (Vivera pahuljice za pospješenje probave) 

55 g maslaca

1 žličica praška za pecivo

55 g običnog ili smeđeg šećera

60 ml po potrebi (ovisno o tijestu može se dodati još)

48 g mljevenog zlatnog lana (ja ga izmeljem u mlincu za kavu)

5 g zobenih pahuljica (meni su najbolje Bruegen haferflocken)

1 žličica soli

50 g tamne čokolade nasjckane na kockice

ili grožđice ili datulje po želji

Spojiti brašno, mljeveni probavin, prašak za pecivo, sol, zobene pahuljice, zlatni lan u jednoj posudi. U drugoj pomiješati maslac i šećer dok se potpuno ne promiješa te dodati mlijeko kako bi se stvorila gusta pasta. U to dodati miješavinu suhih sastojaka, čokoladu, datulje ili grožđice te izmiiješati tijesto. Ovisno o mješavini dodavati još brašna ili mlijeka no pazite tijesto ne treba biti tvrdo tj. može biti malo mljeckavo. Formirati kuglu i staviti u prozirnu foliju te ostaviti u hladnjaku pola sata. Na nabrašnjenu podlogu razvaljati tijesto te oblikovati keksiće rezačem. Peći na 200 stupnjeva 15-18 minuta.